Ризотто с лососем

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Кусочки форели и лосося	гр	150
Рис арборио	гр	200
Лук шалот	гр	50
Сыр пармезан	гр	50
Масло сливочное	гр	30
Укроп	гр	5
Лимон	гр	40
Чеснок, зубчик	шт	1
Бульон овощной	гр	650

Для приготовления Вам также понадобится:
Вино белое сухое	мл	70
Оливковое масло	мл	15
Соль морская, перец

Кухонный инвентарь:
Лопатка
Вок или сковорода с высокими бортами
Соковыжималка
Кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ РИЗОТТО С ЛОСОСЕМ:

1. Очистите и мелко нарубите лук и чеснок, пармезан натрите на мелкой терке; доведите до кипения овощной бульон
2. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и 1/3 сливочного масла, и обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния в течение 1 минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 10 секунд,  всыпьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение еще 1 минуты
3. Влейте 70 мл белого сухого вина, дайте вину выпариться, залейте рис горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с рисом и тушите при легком кипении постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 18 минут
4. Выжмите сок лимона, укроп нашинкуйте; рыбу нарежьте полосками шириной 5 мм, посолите,  поперчите, сбрызните соком лимона
5. Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло, энергично его вмешайте, слегка посолите, всыпьте 1/3 пармезана, перемешайте
6. Добавьте рыбу в ризотто, перемешать и тушить 30 секунд
7. Разложите ризотто по тарелкам, присыпьте укропом, оставшимся пармезаном и подавайте