Эби Гусокуни

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Креветки тигровые 8/12, с головой	шт	4
Побеги бамбука	гр	60
Горох стручковый	гр	12
Морковь	гр	40
Корень имбиря	гр	12
Паста мисо	гр	18
Рис жасминовый	гр	80
Хон Даши	гр	4
Сакэ	гр	25
Соевый соус	гр	40
Кукурузный крахмал	гр	10
Сахар	гр	20
Зубочистки	шт	4

Для приготовления Вам также понадобится:
Вода	мл	300

Кухонный инвентарь:
Терка
Сотейник или кастрюля
Миска
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ ЭБИ ГУСОКУНИ:

1. Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь; соедините креветку зубочисткой, проткнув ее в хвосте и голове; очистите и натрите имбирь на мелкой терке
2. Нарежьте бамбук пластинами толщиной 0,5 см; морковь очистите и нарежьте кружочком по 0,5 см (при желании придайте моркови форму цветка)
3. В 300 мл кипящей воды добавьте Хон Даши, сакэ, сахар и соевый соус, перемешайте; залейте мисо пасту небольшим количеством бульона и разведите ее до однородной консистенции, добавьте в бульон; добавьте имбирь, морковь, бамбук и креветки и варите на умеренном огне с закрытой крышкой в течение 5 минут
4. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6-7 минут; достаньте креветки и снимите панцирь, удалите зубочистку, разложите креветки по тарелкам
5. В бульон с овощами добавьте разведенный в 40 мл воды крахмал и варите еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, до состояния жидкого киселя
6. За 30 секунд до конца варки закиньте зеленый горошек
7. Овощи выложите к креветкам, залейте соусом и подавайте с рисом