Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Кальмары мини, чищенные	гр	300
Грибы шиитаке	гр	60
Огурцы	гр	65
Чеснок, зубчик	шт	2
Лайм	шт	1
Лемонграсс	гр	15
Кинза	гр	10
Молоко кокосовое	гр	100
Паста для Том Ям	гр	20
Рыбный соус	гр	12,5
Кунжутное масло	гр	20
Рис жасминовый	гр	160
Сахар	гр	10

Для приготовления Вам также понадобится:
Перец

Кухонный инвентарь:
Лопатка
Сотейник и кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ КАЛЬМАРОВ В КОКОСОВОМ СОУСЕ С ЖАСМИНОВЫМ РИСОМ:

1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6-7 минут.

2. Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5-10 минут; разрежьте кальмары поперек пополам, выжмите сок 1/4 лайма.
3. Огурцы нарежьте тонкой соломкой наискосок, раздавите и очистите и мелко нарубите чеснок, отбейте лемонграсс тыльной частью ножа.
4. В сотейник влейте кунжутное масло, добавьте сахар и лемонграсс, нагревайте на умеренном огне в течение 1,5 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, поперчите.
5. Добавьте пасту Том Ям и обжаривайте еще 30 секунд, влейте кокосовое молоко, тушите еще 1 минуту.
6. Отожмите грибы и добавьте в сотейник, тушите при легком кипении в течении 3-4 минут, постоянно помешивая, добавьте кальмары, сок лайма и рыбный соус, увеличте температуру, доведите до кипения и варите на умеренном огне еще 3-4 минуты.
7. На дно тарелки выложите огурец, на него кальмары, залейте соусом, украсьте крупно нарубленной кинзой и подавайте с рисом.