Зеленое ризотто

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Рис арборио	гр	200
Бульон овощной	гр	650
Фасоль стручковая	гр	75
Листья шпината	гр	100
Масло сливочное	гр	50
Лук репчатый	гр	70
Сыр пармезан	шт	30
Мята	гр	15

Для приготовления Вам также понадобится:
Вино белое сухое	мл	70
Оливковое масло	мл	45
Соль мроская, перец

Кухонный инвентарь:
Лопатка
Кастрюля
Кухонный комбайн
Дуршлаг
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО РИЗОТТО:

1. Очистите и мелко нарубите лук; разогрейте в глубокой сковороде оливковое и  ½ сливочного масла и  обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния.

2. Доведите до кипения овощной бульон; всыпьте рис и обжарьте с луком, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
3. Влейте 70 мл белого сухого вина, дайте вину выпариться, залейте рис горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с рисом, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 18 минут.
4. Доведите 500 мл воды до кипения, опустите фасоль и варите в течение 1,5 минут, добавьте шпинат и мяту (отложите 4-5 листочков мяты на украшение), перемешайте и откиньте на дуршлаг.
5. Слегка измельчите фасоль с зеленью в кухонном комбайне, но не до состояния гладкого пюре, а чтобы сохранились небольшие кусочки; пармезан натрите  на мелкой терке.
6. Вмешайте в рис измельченную фасоль с зеленью и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите.
7. Разложите рис по тарелкам, посыпьте пармезаном, украсьте мятой и подавайте.