Летнее ризотто с помидорами черри, цукини и кедровыми орешками

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Рис арборио	гр	200
Цукини	гр	150
Помидоры черри	гр	120
Зелень базилика	гр	8
Зелень петрушки	гр	5
Лук шалот	гр	26
Чеснок, зубчик	шт	2
Сыр пармезан	гр	30
Орехи кедровые	гр	10
Масло сливочное	гр	10

Для приготовления Вам также понадобится:
Вино белое сухое	мл	40
Оливковое масло	мл	50
Соль, перец

Кухонный инвентарь:
Лопатка
Сковорода
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ ЛЕТНЕЕ РИЗОТТО С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, ЦУКИНИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ:

1. Нарежьте лук шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2-3 минуты до прозрачного состояния лука.

2. Добавьте рис и жарьте ещё 1 минуту, залейте 40 мл белого сухого вина и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
3. Залейте рис на 3/4 водой, тушите, непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.
4. Обжарьте кедровые орехи на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1-2 минут; добавьте 20 мл оливкового масла и порезанные цукини и обжаривайте в течение 2-х минут, переложите на тарелку.
5. Переложите цукини и орешки в ризотто, добавьте разрезанные на 4 части помидоры черри, посолите, поперчите и тушите еще 2 минуты, непрерывно помешивая.
6. В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика и сливочное масло, перемешайте и выложите горкой на тарелку.
7. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте.