Фритто мисто ШЕФМАРКЕТ

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Креветки тигровые 16/20, чищенные	шт	8
Сибас филе	гр	120
Мука темпурная	гр	150
Цукини	гр	120
Чеснок, зубчик	шт	3
Корень имбиря	гр	10
Морковь	гр	50
Кинза	гр	2
Тимьян	гр	2
Лук зеленый	гр	4
Рисовый уксус	гр	10
Соевый соус	гр	50
Сакэ	гр	50
Кунжутное масло	гр	2
Подсолнечное масло	мл	920
Сахар	гр	10

Для приготовления Вам также понадобится:
Оливковое масло	мл	10
Вода	мл	250
Соль, перец

Кухонный инвентарь:
Бумажные салфетки
Венчик
Шумовка
Сотейник или кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ ФРИТТО МИСТО ШЕФМАРКЕТ:

1.

 Поставьте 250 мл питьевой воды в морозилку; цукини нарежьте тонкими пластинами, пластины нарежьте соломкой, соломку нарежьте мелким кубиком, слегка подсолите и поперчите, добавьте щепотку сахара.
2. Раздавите и очистите чеснок, мелко нарежьте 1/2 зубчика чеснока, разотрите его до состояния пасты, мелко нарубите зеленый лук, отделите листочки тимьяна.
3. В цукини добавьте уксус, чесночную пасту, листочки тимьяна, 10 мл оливкового масла и лук, и дай те настояться 10 минут.
4. В сотейник положите оставшийся чеснок, залейте соевый соус и сакэ, добавьте сахар и нарезанный пластинами по 0,5 см имбирь, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте кунжутное масло.
5. Высыпьте муку в емкость, залейте ледяной водой и замешайте венчиком до состояния жидкой сметаны; нагрейте 800-1000 мл подсолнечного масла в сотейнике; запустите каплю кляра в масло - если она начинает поджариваться, значит масло нагрелось до нужной температуры.
6. Нарежье рыбу крупными кусочками; выложите рыбу и креветки в кляр, перемешайте;  рыбу и креветки обжарьте во фритюре, помешивая шумовкой, по 2-3 минуты; масло не должно дымиться; выкладывайте кусочки на бумажную салфетку.
7. Процедите соус, выложите цукини к морепродуктам, украсьте морепродукты кинзой и подавайте.