Дорада в соусе "Палермитано" со спаржей и лаймом
| Ингредиенты на 2 порции | Ед. Изм | Кол-во |
| Дорада филе | шт | 4 |
| Спаржа зеленая | гр | 160 |
| Помидоры черри | гр | 60 |
| Зелень петрушки | гр | 5 |
| Зелень базилика | гр | 5 |
| Лайм | шт | 1 |
| Перец чили | шт | 1 |
| Анчоусы | гр | 3 |
| Каперсы крупные | гр | 12 |
| Маслины с косточкой | гр | 20 |
| Оливки с косточкой | гр | 20 |
| Томаты в собственном соку | гр | 50 |
| Чеснок, зубчик | шт | 2 |
| Для приготовления Вам также понадобится: |
| Оливковое масло | мл | 60 |
| Вино белое сухое | мл | 40 |
| Соль морская | гр | 5 |
| Перец | | |
РЕЦЕПТ ДОРАДЫ В СОУСЕ "ПАЛЕРМИТАНО" СО СПАРЖЕЙ И ЛАЙМОМ:
1. В подсоленную кипящую воду закиньте разрезанную пополам спаржу и варите 5 минут.
2. На рыбном филе со стороны кожи сделайте два параллельных неглубоких надреза и пожарьте на 2 ст.ложках оливкового масла на тефлоновой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, посолите и поперчите.
3. Раздавите оливки и маслины и извлеките косточки, или срежьте мякоть оливок и маслин с косточки, разрежьте черри на 4 части.
4. Отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца (отрежьте больше, если Вы любите поострее), мелко нарубите листья петрушки и базилика.
5. Мелко нарежьте чеснок и анчоусы и обжарьте их в течение 1 минуты на оливковом масле.
6. Добавьте 40 мл белого сухого вина и томаты в собственном соку, петрушку и базилик, мякоть оливок и маслин, помидоры черри, чили перец и каперсы, посолите и тушите в течение 2-х минут.
7. Готовую рыбу выложите на тарелку, полейте соусом, рядом выложите отваренную спаржу, украсьте половинкой лайма и подавайте.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
