Куриная грудка, фаршированная шампиньонами с кукурузным кремом

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Куриная грудка	гр	360
Шампиньоны	гр	150
Кукуруза вареная	гр	100
Клюква	гр	30
Лук красный	гр	100
Лук шалот	гр	40
Лук зеленый	гр	4
Зелень петрушки	гр	4
Тимьян	гр	4
Чеснок, зубчик	шт	1
Куриный бульон	гр	100
Горчица дижонская	гр	15
Лавровый лист	шт	1
Сахар	гр	5
Ваниль стручковая	шт	1
Белый винный уксус	гр	7
Масло сливочное	гр	20
Сливки 33%	гр	80
Зубочистки	шт	2

Для приготовления Вам также понадобится:
Оливковое масло	мл	15
Соль, перец

Кухонный инвентарь:
Лопатка
Миска
Микроволновая печь
Кондитерский мешок или пакет
Сковорода
Сотейник или кастрюля
Блендер
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ КУРИНОЙ ГРУДКИ, ФАРШИРОВАННОЙ ШАМПИНЬОНАМИ С КУКУРУЗНЫМ КРЕМОМ:

1.

 Разрежьте ваниль вдоль, извлеките семена и смешайте с кукурузой, положите в сотейник, добавьте и сам стручок ванили, залейте куриным бульоном и сливками и варите на сильном огне в течение 20 минут до размягчения кукурузы.
2. Нарежьте лук шалот мелкой соломкой и обжарьте его на 1/2 сливочного масла на слабом огне до золотистого цвета, добавьте нарезанные мелкими дольками шампиньоны и тушите в течение 5 минут до испарения жидкости.
3. Поместите в емкость нарезанный крупными дольками красный лук, посолите, поперчите, добавьте 1/2 сахара, уксус и 15 мл оливкового масла, перемешайте, накройте пищевой пленкой и нагревайте в микроволновой печи на максимальной температуре 2 минуты; мелко нарубите зеленый лук, разрежьте клюкву пополам и смешайте с красным луком.
4. Снимите и мелко нарубите шампиньоны и шалот, добавьте мелконарубленную петрушку и горчицу, посолите, поперчите, перемешайте; поместите получившуюся массу в кулинарный мешок или кулек; длинным острым ножом сделайте карман в грудке и наполните его грибным фаршем, закрепите зубочисткой.
5. Кукурузу пробейте в блендере, предварительно достав стручок ванили, посолите, добавьте оставшийся сахар.
6. Обжарьте грудку на раскаленной сковороде на оливковом масле с каждой стороны по 3 минуты до золотистой корочки, добавьте раздавленный чеснок, веточку тимьяна и лавровый лист и сливочное масло; убавьте огонь и обжаривайте курицу еще 5-7 минут, постоянно поливая ее выделяющимся соком.
7. Нарежьте курицу кусочками толщиной 2 см, поперчите, посолите, выложите на кукурузу, рядом выложите луковый салат и подавайте.