Сибас по-милански, запеченный с букетом ароматных трав, с картофелем и шпинатом

Ингредиенты на 2 порции	Ед. Изм	Кол-во
Сибас, чищенный, потрошеный	шт	2
Листья шпината	гр	120
Картофель	гр	400
Лайм	шт	2
Зелень сельдерея	гр	5
Тимьян	гр	2
Зелень петрушки	гр	7
Розмарин	гр	3
Чеснок, зубчик	шт	2
Масло сливочное	гр	20
Орехи кедровые	гр	10

Для приготовления Вам также понадобится:
Оливковое масло	мл	80
Соль морская	гр	10
Перец

Кухонный инвентарь:
Пергаментная бумага или фольга
Духовка
Лопатка
Сковорода
Кухонный нож
Разделочная доска

РЕЦЕПТ СИБАСА ПО-МИЛАНСКИ, ЗАПЕЧЕННОГО С БУКЕТОМ АРОМАТНЫХ ТРАВ, С КАРТОФЕЛЕМ И ШПИНАТОМ:

1.

 Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и розмарин и добавьте его в 40 мл оливкового масла; чесночное-розмариновое масло готово.
2. Картофель нарежьте крупными дольками, полейте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Сложите ветки тимьяна, сельдерея и петрушки в букет, слегка разомните его.
3. Сделайте на рыбе по два небольших надреза с каждой стороны, полейте соком лайма и оливковым маслом с двух сторон, посолите, поперчите.
4. Внутрь рыбы залейте чесночное масло, положите морскую соль, молотый перец и букет из трав; в жабры засуньте остатки отжатого лайма.
5. Выложите рыбу на противень к картофелю и запекайте их вместе еще 15 минут.
6. Разогрейте сковороду, обжарьте оставшийся зубчик чеснока, нарезанный мелким кубиком, и кедровые орехи на сливочном масле в течение 1 минуты, добавьте шпинат и тушите еще 1 минуту, посолите и снимайте с плиты.
7. Готовую рыбу выложите в центр тарелки, рядом выложите запечёный картофель, полейте рыбу с картофелем чесночно-розмариновым маслом; выложите шпинат, украсьте блюдо половинкой лайма и подавайте.